Ambulance nutriční terapie a dietologie v jesenické nemocnici zaznamenala výrazný nárůst pacientů s takzvanou histaminovou intolerancí. Onemocnění, které bylo ještě nedávno výjimečné, dnes postihuje čím dál větší množství populace. Důvodem může být moderní strava plná fermentovaných potravin, konzervantů a průmyslově zpracovaných výrobků.

Kateřina Váňová, bývalá studentka biochemie, trpí takzvanou histaminovou intolerancí (HIT). O své nemoci se rozhodla podělit i s ostatními a založila blog, kde se čtenáři sdílí recepty, ale také své životní zkušenosti, například z Ameriky, kam vycestovala díky Fulbrightovu stipendiu před osmi lety. Momentálně se nachází opět v USA, ale už ne jako student. S Kateřinou jsem si povídala nejen o histaminové intoleranci, ale také o jejím životě v Americe, kvůli kterému se musela hodně věcí vzdát, ale plno nových naopak získala.