Vědci z Olomouce vyvinuli metodu, jak rychle odhalit pančované hovězí maso

Na vývoji nové metody pracovali vědci z Českého institutu výzkumu a pokročilých technologií – CATRIN Univerzity Palackého v Olomouci ve spolupráci s kolegy ze Španělska a Brazílie. Odhalit příměsi je důležité například tam, kde hovězí nesmí obsahovat zbytky vepřového z náboženských, kulturních nebo zdravotních důvodů.

„Cena hovězího masa je vysoká a lze očekávat, že dále poroste. To může svádět k přidávání levnějšího vepřového masa do různých produktů. Odhalení takové příměsi bylo dosud složité a časově náročné, neboť vyžadovalo použití například PCR metody," vysvětlil jeden z autorů Michal Otyepka.

Olomoučtí vědci vyvinuli dvourozměrnou grafenovou kyselinu, která se ukázala být ideálním nástrojem. Vede elektrický proud, nevykazuje toxicitu, její výroba je levná, jednoduchá a kyselina je stabilní.

"S jejím využitím jsme dosáhli detekce DNA vepřového masa v hovězím mase v nízkých koncentracích, což je důležité pro případné využití v praxi. Detekce nevyžaduje složité laboratorní zařízení a trvá jen asi půl hodiny,“ podotkl další z výzkumníků David Panáček z CATRIN.

Olomoučtí experti spolupracovali s kolegy z Katalánského institutu nanověd a nanotechnologií v Barceloně, kteří patří k předním světovým odborníkům na biosenzory, a s výzkumníky z Federal University of Uberlândia v Brazílii. Právě Brazílie je nejvýznamnějším světovým producentem hovězího masa.

Vědci jsou přesvědčení, že nový senzor DNA vepřového masa nyní otevírá cestu k vývoji citlivých zařízení pro rychlé, jednoduché a spolehlivé monitorování čistoty masa.

Olomoučtí vědci vyvinuli tablety, které umí vyčistit kontaminovanou vodu

Pondělí, 3. května 2021, 19:10Společnost

Olomoučtí vědci vyvinuli speciální šumivé tablety, které dokážou v rekordním čase vyčistit kontaminovanou vodu. Přípravek na bázi nanočástic železa je určený zejména pro likvidaci ekologických havárií. Z vody dokáže velmi rychle odstranit například...