Letní grilování může potrápit žlučník i žaludek. Šternberská nemocnice radí, jak snížit rizika
Oblíbené letní grilovačky mohou pro část lidí znamenat i nepříjemné zdravotní obtíže se žlučníkem, žaludkem či střevy. Odborníci ze šternberské nemocnice připomínají důležité zásady, kterými lze trávícím problémům předcházet. Jedním z klíčových kroků je omezení konzumace přepálených tuků díky vhodnému způsobu úpravy.
Nejen citlivější lidé mohou zaznamenat zdravotní obtíže při letním hodování u grilu, ty se mohou objevit zejména při servírování tučných mas, ostrých marinád a také kvůli samotné specifické úpravě pokrmů. „Nejčastějším problémem je způsob přípravy. Pokud dochází k přímému kontaktu tuku s plamenem a jeho přepalování, vznikají látky, které mohou citlivý trávicí trakt zbytečně dráždit,“ vysvětlila Kristýna Bechníková, vedoucí oddělení léčebné výživy a stravovacího provozu Nemocnice AGEL Šternberk.
Vhodnou alternativou je podle odborníků omezení přímého grilování na roštu a využití alobalu, pečicího papíru určeného na gril nebo uzavřených nádob. „Díky tomu se tuk nepřepaluje a pokrmy zůstávají lépe stravitelné,“ podotkla Bechníková.
Podle zástupců nemocnice jsou obecně vhodnější libové druhy masa, například kuřecí a krůtí prsa, králík nebo ryby. Naopak tučné uzeniny, silně kořeněné marinády, velké množství česneku nebo alkohol mohou potíže zhoršovat.
„Často vidíme, že se lidé zaměřují jen na samotné maso, ale podceňují celkovou skladbu jídla. Přitom právě kombinace tuku, koření a způsobu úpravy rozhoduje o tom, jak se člověk po jídle cítí,“ doplňuje Kristýna Bechníková.
I mírné změny v úpravě jídla mohou snižovat riziko trávicích obtíží. „Důležitou roli hraje i příloha. Vhodné jsou brambory, rýže, lehké zeleninové saláty nebo světlé pečivo. Naopak těžké smažené přílohy a sycené nápoje mohou citlivé trávení zatěžovat,“ dodala vedoucí oddělení léčebné výživy Nemocnice Agel Šternberk.
