Střípky z historie. Olomoucké tvarůžky si letos připomínají 150 let od zahájení výroby v Lošticích

Sýr starší než tisk

První doložené zmínky o tvarůžcích pocházejí z poloviny 15. století. Na Hané se vyráběly jako běžné jídlo v chalupách a někdy sloužily i jako součást odměny. Například v roce 1601 dostali studnaři v Hradečné kromě peněz také dvě kopy tvarůžků.

Jméno dostaly na trhu

Vyráběly se po celém venkově, ale své jméno získaly díky trhům v Olomouci. Právě zde se s nimi obchodovalo ve velkém a název Olomoucké tvarůžky se postupně stal symbolem kvality.

Od punčoch k sýru

Zakladatel tradice v Lošticích, Josef Wessels, byl původně punčochář. Když drobné řemeslníky zlikvidovaly velké textilky, začal se živit jako povozník. Na svých cestách rozvážel i tvarůžky, které doma vyráběla jeho manželka, rovněž původem punčochářka.

Bankovka s tvarůžky. 150. výročí loštický podnik oslaví i speciálním suvenýrem

Úterý, 31. března 2026, 10:57Z krajeSpolečnost

Tři tisíce suvenýrových eurobankovek vydává společnost A. W. Olomoucké tvarůžky u příležitosti 150 let výroby proslulého aromatického sýru ve městě Loštice. Sběratelské bankovky s motivem tvarůžků a významné osobnosti Aloise Wesselse budou v prodeji...

1876: Oficiální začátek

Rok 1876 znamenal zlom. Rodinná výroba se naplno rozjela v Lošticích, v domě na dnešní Palackého ulici. Tady sídlí firma dodnes. Tvarůžky se staly hlavní obživou rodiny Wesselsů a už jí zůstaly.

Úspěch za hranicemi

Už v roce 1872 zazářily tvarůžky na Světové mlékařské výstavě ve Vídni. Pomohla i železnice, která otevřela nové trhy. Z regionální potraviny se stal vyhledávaný výrobek i za hranicemi Moravy.

Alois Wessels a skutečný rozmach

Syn zakladatele Alois Wessels převzal podnikání koncem 19. století. V roce 1897 přebírá živnost svého otce a z malé dílny během několika let vybuduje největší tvarůžkárnu v monarchii.

Ženská síla v sýrárně

Výroba byla dlouho především ženskou doménou. Zatímco muži zajišťovali nákup tvarohu a rozvoz, ženy v dílnách sýr ručně pleskaly. Šikovná pracovnice zvládla vytvarovat až 6000 tvarůžků denně. Rytmus dlaní dal jméno celé technice.

Chuť na tvarůžky roste. V Lošticích už chystají území pro nový výrobní závod

Neděle, 22. března 2026, 06:52ZprávyZ kraje

Druhý ze tří kroků rozsáhlého investičního projektu zahájila společnost A.W. v Lošticích, kde se rozběhly přípravy výstavbu nového závodu pro výrobu olomouckých tvarůžků. Podnik se stopadesátiletou historií zmodernizoval a rozšířil v průběhu...

Od pleskání ke klapačkám

Postupně se ruční pleskání dlaněmi nahrazovalo dřevěnými formami, klapačkami. Ty vydávaly typický zvuk, podle kterého dostaly jméno. S jejich pomocí se denní výkon jedné dělnice zvýšil až na neuvěřitelných 9000 kusů.

Bosýma nohama pro kvalitu

Než přišly mechanické mlýny, tvaroh se zpracovával bosýma nohama. Prošlapat třiceticentimetrovou vrstvu v kádi trvalo až dvě hodiny. Byla to fyzicky nejtěžší část výroby.

Rakouská konkurence neuspěla

Po vzniku Československa se Rakousko snažilo založit vlastní výrobu. Přestože mělo podporu státu i odborníky z Moravy, pravou chuť loštických tvarůžků se napodobit nepodařilo.

Stroje mění tempo

V roce 1924 přivezl Karel Pivný, zeť Aloise Wesselse, do Loštic první formovací stroje. Ty zvládly čtyři až šesrt tisíc tvarůžků za hodinu. Výroba nabrala nové tempo a Loštice se zařadily mezi technologicky nejvyspělejší provozy.

Tuny tvarůžků na všechny možné způsoby. Voňavý festival přitáhl do centra Olomouce davy

Pondělí, 7. dubna 2025, 08:59SpolečnostOlomoucko

Lívance, pizzy, hotdogy a další netradiční i klasické variace pokrmů s tvarůžky nabídla gastropřehlídka v centru Olomouce, který se už po osmé stal oslavou aromatické pochutiny. Víkendový tvarůžkový festival si i přes chladnější nedělní počasí...

Moderní továrna třicátých let

V roce 1930 vyrostla nová tovární budova v duchu moderní průmyslové architektury. Nešlo jen o výrobu. Areál měl i zahradu a reprezentativní podobu. Tvarůžky už nebyly jen potravinou, ale i značkou.

Znárodnění a těžká léta

Po roce 1948 byla továrna znárodněna. Rodina o ni přišla. Tradice však přežila. A v roce 1991 se areál v restituci vrátil potomkům zakladatelů, kteří se pustili do náročné obnovy za plného provozu.

Jediné muzeum svého druhu

V roce 1994 bylo v Lošticích otevřeno první Muzeum Olomouckých tvarůžků. V roce 2014 se dočkalo modernizace. Dnes zde návštěvníci najdou unikátní exponáty, jako jsou nalezené zrezivělé razidlo značky A. W. nebo původní klapačky a spoustu dalších pokladů.

Evropská pečeť kvality

Rok 2010 přinesl významné uznání. Evropská komise udělila Olomouckým tvarůžkům Chráněné zeměpisné označení. Dnes firma vyrábí přes 2200 tun ročně a nabízí více než třicet variant Olomouckých tvarůžků. Jsou oblíbené a vyhledávané pro svou charakteristickou chuť a vůni. Stále se vyrábějí z netučného tvarohu, mají vysoký obsah bílkovin a nízký obsah tuku.